Совершенно уникальный шоколадный торт на кефире "Клубника со сливками" станет настоящим украшением любого стола. Этот десерт с воздушным сливочным кремом и легкой кислинкой свежей клубники привнесет нотку волшебства в любой праздник.
Как приготовить шоколадный бисквит
Для начала нужно разогреть духовку до 180 градусов. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. В отдельной миске тщательно смешиваются мука, качественный какао-порошок и пищевая сода.
В большой миске (или чаше миксера) разбиваются куриные яйца, добавляются щепотка соли и сахар. Взбивать массу на высокой скорости нужно в течение 5-7 минут до образования пышной структуры, когда сахар полностью растворится и масса увеличится в объеме.
К полученной массе добавляют кефир и перемешивают несколько секунд. Следующий шаг — влить растопленное и остывшее сливочное масло, взбивая на низкой скорости.
Теперь пора добавлять сухие ингредиенты. Мучную смесь с какао осторожно вмешиваем через сито с помощью венчика или лопатки. В разъемную форму диаметром 23 см, смазанную сливочным маслом и устланную пергаментом, перекачиваем тесто и ровняем. Выпекаем бисквит на протяжении 1 часа.
Приготовление крема и сборка торта
После того как бисквит остынет, его разрезают на три равные части. Выпуклую верхушку срезаем и измельчаем в крошку — она послужит для декора.
Для сахарного сиропа в кастрюле смешиваются сахар и вода, доводятся до кипения и полностью остывают. Далее готовится крем: охлажденные сливки взбиваются до мягких пиков, затем добавляется сахарная пудра и ванильный сахар, а также сливочный творожный сыр. Важно не перебить массу, чтобы она оставалась воздушной.
Каждый корж пропитывается сиропом, а крем разделяют на пять частей, одна из которых уходит в кондитерский мешок для украшения. Коржи чередуют с кремом и свежей клубникой, собирая торт по очереди. Завершающим этапом станет покрытие торта кремом и боковая отделка крошкой, а в конце — финальный штрих сверху оставшимся кремом. Торт ставится в холодильник на ночь для пропитки.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Бисквит: 400 г муки, 3 яйца, 250 г сахара, 360 мл кефира, 60 г какао, 110 г масла, 1,5 ч.л. соды, щепотка соли
- Пропитка: 80 г сахара, 150 мл воды
- Крем: 380 г сливочного творожного сыра, 500 мл сливок, 110 г сахарной пудры, 8 г ванильного сахара
- Украшение: 150 г свежей клубники
Такой торт не только радует глаз, но и обладает наслаждением для вкусовых рецепторов! Приятного аппетита!