Сегодня, 25 октября, весь мир отмечает Всемирный день макарон. И нет, это не оправдание для ночного зажора, а отличный повод поговорить о пользе любимой еды.
Чем полезны правильные макароны? Забудьте мифы о том, что от пасты толстеют. Если выбирать правильные изделия, они станут отличным топливом для организма:
Долгая сытость. Макароны из твердых сортов пшеницы — это сложные углеводы. Они имеют низкий гликемический индекс, надолго заряжают энергией и не дают голоду вернуться через час.2 источника
Спокойствие и сон. В составе есть триптофан и витамины группы В. Они участвуют в метаболизме и благотворно влияют на нервную систему.
Здоровое пищеварение. Цельнозерновые макароны богаты клетчаткой, которая помогает выводить токсины и улучшает работу кишечника.2 источника
Витаминный заряд. Витамин Е в составе отвечает за красоту кожи и волос, а железо поддерживает уровень гемоглобина.
Сердце и сосуды. Макароны из твердых сортов помогают снижать уровень вредного холестерина.
Главное правило: выбирайте продукт группы А (из пшеницы твердых сортов, durum) или цельнозерновой. У них золотистый цвет, гладкая поверхность и стекловидный излом. И варите их до состояния al dente — «на зубок». Так сохраняется максимум пользы.
А теперь — история! Многие думают, что макароны придумали в Италии. Но интересный исторический факт гласит, что первыми пасту начали делать в Китае. Археологи находили свидетельства лапши возрастом более 4000 лет!
В Европу рецепт привез в XIII веке знаменитый путешественник Марко Поло. Однако историки до сих пор спорят: то ли он открыл итальянцам китайскую лапшу, то ли просто описал блюдо, которое они уже ели, но не документировали. Как бы то ни было, именно Италия возвела пасту в культ и подарила нам сотни ее форм — от спагетти до фарфалле.