Для этого чизкейка сливочную начинку не выпекают: её соединяют со взбитыми сливками и охлаждают в холодильнике. Основу и печенье для украшения готовят из теста для печенья; если духовку использовать не хочется, подойдёт готовое печенье без начинки. **Ингредиенты** - 1 упаковка теста для печенья - 400 г сливочного сыра - 450 мл сливок жирностью 33% - 200 г сахарной пудры - 50 г сливочного масла - 1 ч. л. ванильного сахара - соль **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Дно разъёмной формы диаметром 18–20 см застелите бумагой для выпечки, а бортик проложите полоской бумаги. 2. Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте в пласт толщиной около 7 мм. Из другой сформируйте жгуты диаметром примерно 2 см и нарежьте их кусочками высотой 1,5 см. Разложите заготовки на противне с бумагой и выпекайте в центре духовки 15–17 минут. Остудите. 3. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Раскрошите корж, смешайте крошку с маслом и утрамбуйте на дне формы. 4. Взбейте охлаждённые сливки до плотной пены и уберите в холодильник на 10 минут. Чтобы сливки лучше взбивались, можно заранее охладить также миску и венчик. 5. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью. Добавьте сливки и перемешайте миксером. Половину печенья раскрошите и осторожно вмешайте в начинку лопаткой. 6. Переложите массу в форму, разровняйте и украсьте оставшимся печеньем. Охлаждайте не менее 4 часов или оставьте на ночь. 7. Снимите бортик формы и бумагу, затем перенесите чизкейк на блюдо и нарежьте. **Вариант без духовки:** вместо теста возьмите готовое овсяное или бисквитное печенье без наполнителей. В основу можно добавить измельчённые орехи и цедру апельсина или лимона.
