Мексиканский салат с киноа, кукурузой и авокадо: сытный овощной гарнир

Киноа и красная фасоль делают этот салат с кукурузой, перцем и авокадо сытным — его можно подать как овощной гарнир к мясу или птице. Кукурузный початок сначала слегка обжаривают до подпалин, а киноа заправляют отдельно, чтобы крупа успела впитать вкус специй и зелени. Ингредиенты - Киноа — 90 г (? стакана), вода — 1? стакана - Зира — щепотка - Варёная кукуруза — 1 початок, растительное масло — 1 ст. л. - Красный и зелёный болгарский перец — по 1 шт. (для крупных перцев достаточно половинок) - Коктейльные помидоры — 1–4 шт. или обычные томаты - Консервированная красная фасоль — 200 г - Петрушка или кинза — небольшой пучок - Авокадо — 1 шт., микс салатных листьев - Оливковое масло, соль и перец — для заправки - Лимонный сок — в списке ингредиентов указана 1 ст. л., а в описании заправки — 1 ч. л. - Копчёная паприка — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика - Сметана 15% — 2 ст. л. Приготовление 1. Залейте киноа водой, добавьте зиру и варите на небольшом огне до мягкости. Соль при варке не добавляется. Готовой крупе дайте немного остыть. 2. Смажьте варёную кукурузу растительным маслом и обжарьте на сухой сковороде на сильном огне до подпалин, периодически поворачивая. Вместо сковороды можно использовать газовую горелку. Остудите початок и срежьте зёрна. 3. Нарежьте перец небольшими кубиками, помидоры — кружочками или полукружьями, зелень мелко порубите. Кинзу стоит выбрать, если её вкус нравится всем, кому подают салат. 4. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, ? ч. л. копчёной паприки, зелень и измельчённый чеснок. Оливковое масло при желании можно заменить подсолнечным. Добавьте к остывшей киноа 2 ст. л. заправки и перемешайте. 5. Выложите на плоское блюдо салатные листья, затем киноа. Добавьте помидоры, кукурузу и фасоль, предварительно откинутую на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Распределите кубики зелёного и красного перца. 6. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, надрежьте мякоть сеткой и выньте кубики ложкой. Подготовьте его перед подачей, чтобы мякоть не потемнела, и положите в центр салата. 7. Полейте салат оставшейся заправкой. Сверху выложите сметану, посыпьте её оставшейся ? ч. л. паприки и слегка смешайте ложкой, чтобы получились разводы. При желании украсьте кусочками кукурузы и перца.