Треска в хрустящей панировке с песто из зелёного горошка

Треску обжаривают в панировке с пармезаном и кунжутом до золотистой корочки, а подают с песто из горошка, миндаля, мяты и лайма. По рецепту рыбу жарят 2–3 минуты, после чего выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. **Ингредиенты** Для рыбы: - филе трески — 4 шт.; - мука — 100 г; - панировочные сухари — 100 г; - яйцо — 1 шт.; - пармезан — 50 г; - оливковое масло — 300 мл; - чёрный кунжут — 2 ч. л.; - свежемолотый чёрный перец и морская соль — по щепотке. Для песто: - замороженный зелёный горошек — 150 г; - миндаль — 1 горсть; - лайм — 1 шт.; - пармезан — 30 г; - чеснок — 1 зубчик; - оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.; - мята — 2 веточки; - свежемолотый чёрный перец и морская соль — по щепотке. **Приготовление** 1. Разморозьте горошек, ненадолго опустите в кипящую воду, затем быстро охладите ледяной водой. 2. Мелко натрите весь пармезан. Яйцо слегка взбейте вилкой. Смешайте сухари с 50 г сыра и кунжутом, а муку — с солью и перцем. 3. Обваляйте филе сначала в муке, затем в яйце и в сухарях с пармезаном. 4. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или воке. Жарьте треску 2–3 минуты, до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце. 5. Для песто поместите в блендер горошек, миндаль, очищенный чеснок, оставшийся пармезан, листья мяты, масло Extra Virgin, соль и перец. Измельчите, добавьте сок лайма и перемешайте. 6. Подавайте жареную треску с гороховым песто. Тип материала: статья (false).