Что нового в стандартах
С 2026 годом российское законодательство готовится к значительным переменам в области стандартов качества. Росстандарт планирует утвердить более 2000 новых ГОСТов, что является настоящим прорывом для страны. Первым ярким примером стал стандарт на бананы, который вступил в силу 1 марта. Он определяет длину плодов в зависимости от их категории: для экстра-класса это не менее 20 см, хотя для некоторых сортов, как мелкоплодные бананы с Мадейры, требования не прописаны.
С 1 апреля будут действовать новые документы, среди которых ГОСТ на белый хлеб, заменивший стандарт 1986 года. Новый стандарт допускает различные формы буханки, включая круглые и овальные. Вес изделия теперь должен превышать 500 граммов, хотя допускается изготовление и более легких вариантов. Срок хранения хлеба остается прежним: 24 часа для неупакованного и до трех суток для упакованного.
Также в этот день заработает новый ГОСТ на картофельные чипсы. Документ четко разграничивает чипсы из натурального картофеля и чипсы из переработанного сырья — во втором случае разрешены консерванты. А с 1 июня ожидается новый стандарт на свежие фрукты, который включает строжайшие требования к токсичным веществам и полное запрещение ГМО.
Причины обновления стандартов
Появление новых ГОСТов — это закономерный процесс, объясняет пищевой технолог Ирина Шутан. Стремительное развитие технологий требует обновления нормативной базы. В арсенале производителей появляются инновационные методы переработки и упаковки, что требует адаптации стандартов, разработанных в советское время. Важно отметить, что многие компании до сих пор работают по техническим условиям, что позволяет уменьшить затраты, однако экономия все чаще приводит к некачественным продуктам.
В условиях современных реалий использование ГОСТов становится более экономически оправданным, чем разработка собственных ТУ. Это связано с тем, что ГОСТы предлагают фиксированные и проверенные рамки для бизнеса. К тому же, ГОСТы создают общественное доверие, особенно среди старшего поколения.
Стандарты за пределами еды
Проектирование нового стандарта — это многоступенчатый процесс, который включает научные учреждения и специализированные компании. С момента первого утвержденного ГОСТа в 1925 году стандартизация охватила множество сфер жизни. В 2022 году Росстандарт внедрил новые требования к школьной форме. А также активно разрабатываются стандарты для искусственного интеллекта, охватывающие безопасность и этичность применения технологий в различных областях, от медицины до транспорта.
Сегодня в России действуют более 20 тысяч ГОСТов, регулирующих не только пищевую промышленность, но и системы освещения, школьную мебель, спортивное оборудование и даже социологические опросы. Такой широкая область применения ГОСТов подчеркивает их значение в стремлении к качеству и безопасности продукции на рынке.
