О целебной силе шиповника известно многим, и его лечебные свойства стали популярными благодаря высокому содержанию витаминов и питательных веществ. Эти яркие ягоды можно не только приобрести в аптеке, но и самостоятельно заготовить к зиме. Кулинарные и медицинские применения шиповника разнообразны, поэтому так важно знать, как правильно его сохранить.
Советы по сбору и хранению шиповника
Сбор ягод начинается в конце июля, а последние плоды можно восторгаться в начале октября. Важно помнить, что только зрелые и неповрежденные ягоды подходят для высушки. Они должны быть ярко-оранжевыми или красными и твердым на ощупь. Чашелистики лучше оставлять, чтобы сохранить максимальное количество витаминов.
Свежесобранный шиповник желательно хранить в период не выше 15 градусов всего три дня, иначе он теряет свои полезные свойства. Перед хранением ягоды не стоит мыть, вместо этого их сразу перебирают и помещают в подходящую тару, которая обеспечивает хорошую вентиляцию. Мягкие тканевые мешочки идеально подходят для небольших объемов.
Для долговременного хранения рекомендуется использовать стеклянные банки с марлевыми крышками, чтобы шиповник не подвергался воздействию света, разрушающего витамин C. Пластиковые пакеты не подойдут, так как в них ягодам будет недостаточно воздуха, и они могут заплесневеть.
Как правильно сушить шиповник
Сушку можно провести несколькими способами: с использованием электросушилки, духового шкафа или на открытом воздухе. Основной принцип заключается в обеспечении хорошей циркуляции воздуха и нерезком солнечном свете.
Для сушки в духовом шкафу ягоды распределяют тонким слоем на противне и устанавливают температуру на уровне 50 °C, постепенно повышая её до 60 °C. Дверцу шкафа оставляют приоткрытой для удаления лишней влаги. Процесс занимает около 8 часов, и готовый шиповник должен быть немного сморщенным и упругим.
Хранение и использование шиповника
Готовые к хранению ягоды помещаются в картонные коробки с парафинированной бумагой на дне. Важно, чтобы шиповник не находился рядом с продуктами с резким запахом, а также чтобы в месте хранения отсутствовали высокие температуры и влажность. При соблюдении всех условий шиповник может сохранять свои полезные свойства до двух лет.
Эти плоды также можно замораживать. Для этого их следует тщательно подготовить, пропарив и разложив по пакетикам. Замороженный шиповник может использоваться для приготовления отваров, желе или компотов. Готовя отвар, ягоды варят на медленном огне и затем разливают по формочкам для льда, создавая удобные порции.
