Скорцонера, известная также как черный корень, представляет собой уникальный корнеплод, который можно наслаждаться как в сыром виде, так и после термической обработки. Перед употреблением ее следует очистить от черной кожуры, в результате чего открывается белоснежная мякоть, обладающая характерным ореховым вкусом.
Как готовить скорцонеру?
Эту овощную находку можно:
- отваривать
- жарить
- готовить в виде пюре или супов
Скорцонера особенно полезна для людей с диабетом благодаря высокому содержанию инулина — натурального растительного углевода, который помогает контролировать уровень сахара в крови.
Условия для роста
Скорцонера — многолетнее растение, которое способно радовать садоводов на одном месте до шести лет. Однако для получения здоровых корнеплодов их необходимо выкапывать каждый год, оставляя небольшой фрагмент в земле для восстановления.
Для успешного роста скорцонера предпочитает:
- плодородные и рыхлые почвы
- солнечные места
Она достаточно морозостойка, что позволяет сажать ее ранней весной, а урожай ждать уже осенью.
Секреты хранения и размножения
Если нет возможности хранить корнеплоды в прохладном месте, их можно оставить зимовать на грядке. Однако не стоит забывать выкапывать их весной, кроме тех, которые предназначены для семян. В противном случае, растение начнет активно расти и может утратить свои полезные свойства.
Также скорцонеру рекомендуется сеять осенью после сбора лука и чеснока. Это позволит растениям окрепнуть и успешно пережить зиму, а весной они будут готовы к интенсивному росту, что приведет к сбору крупных корнеплодов к осени.
Цветы скорцонеры ярко-желтого цвета, а созревшие семена легко разлетаются на ветру, напоминая одуванчик. Поэтому следует внимательно следить за их сбором, чтобы не превратить огород в необузданное поле скорцонеры.
