В последние месяцы петербуржцы всё реже посещают заведения общепита, чему способствуют сложные экономические условия.
По данным «Делового Петербурга», ссылаясь на отчет INFOLine, в IV квартале 2025 года рост оборота ресторанов и кафе составил 9,6% в сопоставимых ценах, что значительно ниже 12% за аналогичный период прошлого года.
Причиной такого замедления стало существенное влияние инфляции, по некоторым категориям товаров достигающей 30%. Михаил Васильев, руководитель исследований и консалтинга Focus Technologies, отметил, что с января по середину февраля 2026 года количество заказов в петербургских ресторанах сократилось на 8% по сравнению с тем же периодом прошлого года, в то время как средний чек увеличился на 15%.
Перемены в потребительских привычках
После бурного восстановления в 2023–2024 годах общий рынок питания оказался под давлением, что во многом связано с исчерпанием эффектов низкой базы и постковидного восстановления. Представители индустрии отмечают, что динамика возвращается к более умеренным и естественным темпам роста.
Снижение потока клиентов
Шеф-повар ресторанов Pong и King Pong, Павел Митрофанский, сообщил, что с начала года количество посетителей на их проектах сократилось на 15–20% в сравнении с тем же временем прошлого года. Особенно это заметно в будние дни.
Поднятие цен в будущем
Аналитики уже предупреждают, что в 2026 году цены в петербургских ресторанах могут вырасти ещё на 30–40%. Это создает дополнительные преграды для посетителей, желающих насладиться ужином вне дома.
