Тушеная цветная капуста с овощами – это идеальный выбор для веганов, вегетарианцев и постящихся людей. Однако и те, кто стремится к сбалансированному питанию, не смогут устоять перед этим блюдом! Оно прекрасно подходит как гарнир к мясным, рыбным или куриным блюдам. Но даже в качестве самостоятельного угощения, тушеная капуста радует насыщенным вкусом и восхитительным ароматом, созданным благодаря чесноку и итальянским травам. Интересное дополнение – замороженная кукуруза, которая отлично заменяет зеленый горошек.
Совет по приготовлению
Для ярких вкусовых акцентов тушеную цветную капусту можно готовить не только с консервированными, но и с свежими помидорами. При использовании последних рекомендуется сначала очистить их от шкурки. Это делается просто: надрежьте помидоры крест-накрест и опустите на минуту в кипящую воду, затем остудите и легко снимите кожицу.
Ингредиенты для 4 порций
- 1 кочан цветной капусты
- 2 моркови среднего размера
- 1 крупный стебель сельдерея
- 1 репчатая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г консервированных помидоров
- 2 ч. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. сушеных итальянских трав
- 200 г замороженного зеленого горошка
- 400 мл овощного бульона
- 500 мл питьевой воды
- 30 г свежей петрушки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Все овощи нужно тщательно подготовить. Капусту разделите на мелкие соцветия, морковь нарежьте кубиками, а стебель сельдерея – ломтиками. Лук и чеснок нарежьте соответственно, чеснок лучше слегка раздавить ножом для раскрытия аромата. Помидоры мелко нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, сельдерей и морковь. Обжарьте их 2–3 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и итальянские травы, прогрейте еще минуту. Введите зеленый горошек, влейте горячий бульон и воду, доведите до кипения.
Тушите овощи 5 минут, после чего добавьте капустные соцветия и перемешайте. Готовьте на среднем огне без крышки еще 15 минут. В конце добавьте порубленную петрушку и нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 5 минут.
