Воздушное тесто и сочная начинка — всё, что нужно для домашних сосисок в тесте. Чтобы они получились мягкими и хорошо держали форму, важно активировать дрожжи, дать тесту подняться в тепле и не добавлять лишнюю муку.
Как добиться воздушного теста
Свежие сухие или прессованные дрожжи разведите в тёплом молоке — его температура не должна превышать 40 °C. Добавьте сахар и оставьте смесь примерно на 10 минут. Пышная пенная шапка подскажет, что дрожжи активировались.
Поставьте тесто в тёплое место без сквозняков и накройте полотенцем или плёнкой, чтобы поверхность не подсыхала. Замешивайте до мягкой, немного липкой консистенции: избыток муки сделает тесто плотным. Удобнее слегка смазать руки маслом. Столовая ложка растительного масла в тесте поможет ему стать эластичнее и дольше оставаться мягким.
Ингредиенты
- 8 сосисок
- 500 г муки
- 250 мл тёплого молока
- 1 яйцо и 1 желток для смазывания
- 50 г размягчённого сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 7 г сухих дрожжей
Приготовление
Растворите дрожжи и сахар в молоке, подождите около 10 минут. Добавьте яйцо, соль и сливочное масло, перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле на 1–1,5 часа — за это время объём должен увеличиться примерно вдвое.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см и нарежьте полосками. Оберните ими сосиски по спирали. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте заготовки с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте горячими с горчицей, кетчупом или сырным соусом.
