В отпуске можно пробовать местную кухню и при этом сохранять привычный баланс в питании. В меню из Кисловодска вошли овсянка с яйцом и овощами, запечённая рыба, супы, лаваш с сулугуни и хычины — без подсчёта каждой калории, но с вниманием к порциям и движению. Завтраки чаще всего состояли из овсяной каши на воде без сахара, овощного салата, варёного яйца и небольшого кусочка сливочного масла — около 5–7 г. В таком сочетании есть белок, углеводы, жиры и клетчатка. Иногда вместо привычного завтрака выбирались сельдь, салат и хычин с сыром: местное блюдо добавляло вкус и удовольствие, а овощи дополняли тарелку. На обед нередко брали суп — например, солянку, зелёные щи или харчо, — а на второе запечённую рыбу с салатом, иногда без гарнира. На рынке покупали лаваш и домашний сулугуни, добавляли зелень и заменяли этим сочетанием один приём пищи. Сыр давал белок и жиры, лаваш — углеводы; значение имели порция и дополнения к блюду. Главный принцип — сохранять в рационе овощи и источник белка, но не отказываться из-за строгих правил от местной еды. Хычин или жареный картофель с грибами могут появляться в отпускном меню время от времени. После более обильной еды не нужно компенсировать её жёсткими ограничениями: можно вернуться к привычному сбалансированному рациону и продолжать двигаться. Исключать глютен, лактозу или углеводы без медицинских показаний не стоит. При подозрении на непереносимость или нарушения обмена веществ рацион следует обсуждать с врачом. Питание в поездке не обязательно строить вокруг запретов: полезнее учитывать состав блюд, порции и собственное самочувствие.
