Тенденция к самостоятельному хлебопечению продолжает набирать популярность. Мастера-кулинарии все чаще отказываются от покупного хлеба в пользу ароматной выпечки на закваске. Многие отмечают, что хлеб, изготовленный на диких дрожжах, имеет неповторимый вкус и текстуру. Это можно сравнить с переходом от воды с хлором к чистому природному источнику.
Подготовка закваски
Тем, кто еще не наладил процесс создания закваски, стоит задуматься о ее выращивании. Это несложная задача. Ржаная закваска делает хлеб более ароматным и придаёт ему уникальный вкус. Важные шаги для приготовления закваски:
- Зрелая ржаная закваска - 60 г
- Вода - 60 г
- Пшеничная мука - 80 г
Рецепт сливочного батона
Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Опара - 200 г
- Вода - 230 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 20 г
- Сливочное масло - 20 г
- Пшеничная мука высшего сорта - 500 г
Процесс приготовления следующий:
Готовый батон следует охладить на решетке, сбрызнув его водой и накрыв полотенцем. Этот хлеб с плотной структурой, который не крошится при нарезке, станет прекрасным дополнением к любому столу.
