Поркетта — это классическое итальянское блюдо, которое просто не может оставить равнодушным. Сочные куски свинины, наполненные ароматом свежих трав, обжаренные до золотистой корочки, подарят вам незабываемые вкусовые ощущения. Воспользуйтесь нашим простым рецептом, чтобы порадовать себя и близких, следуя шести легким шагам.
Секреты успешной подставки
Первым делом, разогрейте духовку до 220°C (конвекция 200°C). Подготовьте 1 килограмм свиной грудинки, обсушив его бумажным полотенцем. Очистите 3 небольшие белые луковицы, разрезав каждую пополам. Срежьте немного с закругленной стороны, чтобы положить их плоской стороной вверх в форму для запекания. Это станет отличной подставкой для свинины и поможет избежать подгорания.
Идеальная подготовка свинины
Раскатайте свинину и аккуратно надрежьте кожу острым ножом, затем переверните кусок и сделайте надрезы на внутренней стороне. Если мясо слишком толстое, раскиньте его в форме бабочки, чтобы оно равномерно пропекалось.
Непревзойденная начинка
Подготовьте начинку, смешав 1/4 ч. л. хлопьев чили, 1/2 ч. л. семян фенхеля, 2 зубчика нарезанного чеснока, 1 ст. л. рубленого розмарина и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте немного соли и перца, затем тщательно перемешайте. Этой ароматной массой обвилите мясо, втирая смесь во все надрезы.
Теперь аккуратно сверните свинину и стяните ее нитками. Приправьте 2 ч. л. морской соли, разместите мясо на луковой подставке. В форму для запекания налейте 150 мл белого вина и 150 мл воды.
Процесс запекания поркетты
Готовьте свинину в разогретой духовке в течение 1 часа. После этого снизьте температуру до 190°C (конвекция 170°C) и добавьте еще 150 мл вина и 150 мл воды в противень. Верните в духовку и оставьте еще на 30 минут или до образования темной корочки. Перед подачей дайте мясу постоять 10 минут.
После завершения приготовления освободите свинину от ниток и нарежьте на 8 равных порций. Подавайте с соком из противня и свежими овощами, создавая идеальное кулинарное впечатление!
Основные ингредиенты
- 1 кг свиной грудинки
- 3 небольшие белые луковицы
- 1/4 ч. л. чили
- 1/2 ч. л. семян фенхеля
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. розмарина
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. морской соли
- 300 мл белого вина
