Буженина — это не просто мясная закуска, а настоящее кулинарное искусство, которое можно подать к любому празднику или насладиться ею на завтрак. Эта универсальная закуска отлично заменяет магазинные колбасы, а разнообразные специи и начинки придают ей уникальный вкус.
Время готовить буженину
Основой для приготовления буженины служит крупный кусок мяса. В данном случае идеально подходит свиная шея. Первым делом ее необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Для маринада возьмите небольшую кастрюлю, налейте воду и добавьте специи. Доведите до кипения и кипятите около трех минут, чтобы ароматы раскрылись. После охлаждения маринада мясо помещают в прочный пакет. Заполните пакет остывшим маринадом и прижмите, чтобы удалить лишний воздух. Оставьте мясо в холодильнике на сутки, периодически переворачивая пакет для равномерного маринования.
Приготовление буженины
После 24 часов достаньте мясо, удалите специи и обсушите его. Приготовьте специальную намазку, смешав горчицу, соевый соус, сладкий чили, растительное масло, перец и чеснок. Как только получится однородная масса, можно переходить к обжариванию мяса.
Для этого перевяжите кусок кулинарной нитью и разогрейте сковороду без масла. Обжарьте мясо несколько минут с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Далее подготовьте противень с фольгой, на которую нанесите немного намазки, затем положите мясо и обмажьте его оставшейся смесью.
Заверните фольгу плотно и отправьте в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте буженину примерно 90 минут. После этого дайте ей остыть и уберите в холодильник на несколько часов. Когда буженина охладится, ее можно нарезать и подавать к столу.
Идеальные ингредиенты
- Свиная шея — 1–1,5 кг
- Горчица в зернах — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сладкий чили соус — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец молотый — 1/2 ч. л.
Для маринада:
- Вода — 0,5 л
- Соль — 1 ст. л.
- Душистый перец — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Эта буженина станет идеальным лакомством, и обязательно потеснит в вашем рационе любую магазинную альтернативу!
