В зимний период всегда приятно иметь под рукой запасы домашних закусок. Один из таких вариантов — салат из овощей, который легко приготовить в любой момент, если в холодильнике есть разнообразие свежих овощей. Этот простой рецепт позволяет создать замечательный салат, который подчеркнёт любой гарнир.
Тем, кто тоскует по летней свежести, нравится, что овощи сохраняют свою хрустящую текстуру, а маринад получается действительно восхитительным. Только дайте себе время, чтобы насладиться процессом — вы не пожалеете!
Ингредиенты для салата
- Кабачки: 500 г
- Огурцы: 500 г
- Репчатый лук: 300 г
- Болгарский перец: 300 г
- Морковь: 250 г
- Сахар: 40 г (около 3 ст. ложек без горки)
- Соль: 1 ст. л. с горкой
- Приправа для моркови по-корейски: 1 ст. ложка
- Растительное масло: 80 мл
- Уксус 9%: 60 мл
Получится около 4 банок по 0,5 литра.
Приготовление
1. Все овощи нарезать тонкой соломкой; морковь и кабачки лучше натереть на тёрке для корейской моркови для удобства.
2. Репчатый лук порезать полукольцами. При желании можно использовать красный салатный лук. Если есть любовь к зелени, добавьте немного петрушки или укропа для свежести.
3. В большую миску поместить все нарезанные овощи, добавить сахар, соль, уксус, приправу для моркови и растительное масло. Оставить массу на маринование на три часа, чтобы овощи пустили сок.
4. По истечении времени попробовать рассол и при необходимости добавить соль.
5. Переложить овощи в стерилизованные банки, сначала выложив их без сока, а затем распределив оставшийся сок по банкам. Накрыть крышками (но не закручивать) и поставить стерилизовать в кастрюлю с водой, доведя до кипения. Стерилизовать нужно около 15 минут.
6. Закрыть банки плотно крышками, затем укутать их тёплым одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
