Замороженные опята не обязательно заранее размораживать. Для этого супа их отправляют прямо из морозилки на горячую сухую сковороду: так лишняя влага испарится, а грибы не станут скользкими и водянистыми. На приготовление уйдёт около 45 минут, получится четыре порции.
Ингредиенты
- Замороженные опята — 400 г;
- картофель — 3–4 шт. (около 400 г);
- лук и морковь — по 1 шт.;
- вода — 2 л;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — 1,5 ч. л., чёрный перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- зелень и сметана — для подачи.
Приготовление
Почему грибы жарят без разморозки
Если сразу добавить опята в бульон, выделившаяся при оттаивании вода может сделать его мутным, а грибы — мягкими и скользкими. На сухой сковороде влага сначала выпаривается, и лишь затем грибы начинают подрумяниваться. Не солите их в начале жарки: соль усилит выделение жидкости. Для более насыщенного вкуса подавайте суп с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.
Суп с картофелем лучше хранить в холодильнике не дольше суток. При разогреве используйте плиту, а не блендер: измельчённый картофель может сделать текстуру клейкой.
