Иногда, самые яркие идеи приходят, когда меньше всего их ожидаешь. Позвольте себе немного отключиться от рутины и открыть новые горизонты в кулинарии. В этом рецепте фокаччи используется не вода, а белое вино, и добавляется манка, которая долго ждёт своего часа на кухне.
Приготовление этой фокаччи обернётся настоящим гастрономическим экспериментом. Корочка будет румяной и ароматной, а тесто — немного влажным и непревзойдённым по вкусу. Самым замечательным является тот факт, что такой хлеб не черствеет быстро и даже на следующий день остаётся вкусным. Однако, конечно, подавать его лучше сразу.
Ингредиенты для теста
Для начала, подготовьте следующие ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки
- 50 г манки (пшеничной или кукурузной)
- 150 мл белого вина
- 50 мл воды
- 2 ст.л. оливкового масла
- 0,5 ч.л. соли
- 0–1 ч.л. сахара или мёда
- 5 г сухих дрожжей
- Растительное масло для рук
- 2–3 ч.л. ароматного масла
- 12 фисташек
Приготовление фокаччи
В первой стадии приготовления, смешайте вино с водой, добавьте оливковое масло, соль и немного сахара или мёда, ориентируясь на вкус вина. Вино может быть как сухим, так и полусухим, главное — чтобы оно было комнатной температуры.
После этого добавьте 350 г пшеничной муки и 50 г манки, а затем сухие дрожжи. Месите тесто до момента, когда оно станет мягким и немного липким. Не стоит забивать тесто мукой — это позволит сохранить его текстуру. Смазывайте руки растительным маслом и аккуратно соберите тесто в комок.
Накройте тесто и дайте ему подойти около 30–40 минут, после чего аккуратно обомните его и дайте подняться ещё раз. Затем сформируйте лепёшку, толщиной около 2 см, и сделайте углубления, в каждое из которых вставьте по фисташке.
Наконец, полейте поверхность ароматным маслом, например, от вяленых томатов, и дайте тесту расстояться ещё 10–15 минут. Разогрейте духовку до 200–220°C и выпекайте фокаччу около 15–20 минут, пока она не приобретёт золотистый цвет и аромат.
Подача фокаччи
Готовую фокаччу лучше всего подавать с нарезанной страчателлой (около 150 г), вялеными или свежими томатами и свежей зеленью, такой как рукола, базилик или петрушка. Завершите блюдо щепоткой подсушенных фисташек и каплей ароматного масла. Это создаст атмосферу уютной траттории, даже если вы готовите дома.
Решившись попробовать этот необычный рецепт, не забудьте поделиться опытом и фотографиями ваших кулинарных шедевров с близкими!
